绿皮中的果核从基部到顶部变硬，果仁由糊状变为嫩状，果实大小基本固定，有少量生长；(3)籽粒灌浆期，果实从硬核期到果实成熟略有增长，8月初停止增长,核桃水果是指膨大的子房，有不可食用的绿色果皮,核桃果实的发育是从雌花柱头枯萎到总苞变黄开裂的整个发育过程过程，称为果实发育期。
1、 核桃的果实发育分为几个时期?核桃水果是指膨大的子房，有不可食用的绿色果皮。由于没有明显的花瓣，严格区分雌花和幼果并不容易，核桃果实的发育是从雌花柱头枯萎到总苞变黄开裂的整个发育过程过程，称为果实发育期。从果实的整体发育来看，大致可分为四个发育时期，即:①果实快速发育期；(2)外壳硬化阶段(硬核阶段)，在北方大概是6月底，绿皮中的果核从基部到顶部变硬，果仁由糊状变为嫩状，果实大小基本固定，有少量生长；(3)籽粒灌浆期，果实从硬核期到果实成熟略有增长，8月初停止增长。这一阶段果实已达到品种的适当大小，果实中的淀粉、糖、脂肪等有机成分在不断变化，脂肪主要在果实发育后期形成和积累；④果实成熟，核桃生理成熟的标志是内部营养物质的积累和转化基本完成，成熟的外部形态特征是青皮由深绿色、绿色逐渐变为黄绿色或淡黄色，容易剥落，直至果实青皮顶端出现裂纹，部分青皮开裂，最后青皮与坚果分离。
