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食堂员工培训内容,食堂人员培训计划

来源:整理 时间:2023-11-11 13:53:39 编辑:挖葱教案 手机版

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1,食堂人员培训计划

我们这边的有一个"西柏坡电厂"食堂就是安排人员来专业的培训机构来进行培训.比如糕点就是这样做的,回去后主要是为提高员工福利,每个职工过生日都是食堂来安排生日蛋糕,还有职工家属过生日也会来食堂定做,这样极大地丰富了职工生活,为企业做出很大的贡献.

食堂人员培训计划

2,餐厅新员工如何培训

在这里暂且不去争论是否需入职培训,而是分析我国现在餐饮业对新员工的培训方式问题。 餐饮业服务员流动性大,如何培训服务员,使新入职服务人员尽快独立上岗,成为前厅培训工作的重点。今天就整理了餐厅服务员的培训内容,希望能对于提高餐厅服务从业人员素质,规范操作技能,提高服务质量和服务水平,促进地方饮食业健康发展,起到一定的作用。 在对餐厅新服务人员进行培训时,通常包括以下内容: (1) 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁,补充工作台内洁净餐具。 (2) 清理茶水档内茶渣杂物,清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。 (3) 协助厅面工作,如打送热开水,帮助理台。 (4) 收拾及集中存放用过的台布席巾,以便洗衣厂清洗。 (5) 负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。 (6) 尽量避免用具破损,轻拿轻放,要令自己对工作尽责。 (7) 勤苦耐劳,服从上司分配指派,认真做好工作。 领位服务员的岗内培训内容 在对领位服务员进行培训时,一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。 (1) 仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。 (2) 做好开餐前的准备工作,摆正清洁咨客台,备好干净的菜单、台卡。 (3) 负责接受宾客的订餐,包括电话预订和当面预订,接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话,订餐人数、时间、位置或其他要求,然后作好记录,报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。 (4) 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座,免使楼面有过分挤迫或疏落感觉,遇有粗鲁或衣着随便的客人,应带往偏角处就餐,勿带近门口位,以免影响观瞻,只是语言态度需多加尊重。 (5) 负责了解餐厅内情况,以便随机应变地安排。 (6) 要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座,勿只顾自己前行。 (7) 负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。 (8) 负责为就餐客人递送菜单,开胃酒单及推销餐前酒,回答适当问询。 (9) 负责接听电话,并及时通知受话人。 (10) 餐厅是客人消费的场所,为保证客人进餐的舒适和高雅,非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人,一般谢绝参观。 (11) 要兼作公关,不但与同事、上司保持良好关系,还要多与客人打交道,熟记宾客姓名,当客人再惠顾时热情招呼。
先以老带新,期间安排时间具体学习餐厅业务知识!

餐厅新员工如何培训

3,单位食堂安全培训材料

一、组织管理 1. 学校食堂必须申请办理并取得有效的卫生许可证和餐饮服务许可证,应悬挂在食堂醒目位置,不得超许可范围经营。2.校长是学校食堂安全第一责任人,对学校食堂管理负总责。3. 学校应配备专(兼)职食品安全管理人员,购置的原辅料未经过食品安全管理员验收,不得进入加工程序。4. 建立食堂日常管理制度,包括从业人员健康管理制度和培训管理制度;加工经营场所及设施设备清洁(清毒)和维修保养制度;食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度;关键环节食品加工操作规程;餐厨废弃物处置管理制度;餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案。5. 实行食堂加工管理全程监控,粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库、餐厅等场所都装有监控设施。6. 食堂事务长(或劳务承包负责人)每天下班前总结当天的工作情况,点评工作的得失,布置第二天的相关工作;每周学校分管领导要总结本周食堂卫生安全管理情况,布置落实下周工作。二、设施要求7. 粗加工间墙裙应贴有浅色瓷砖到墙顶,防尘防蝇设施齐全。出口和排气口应有网眼孔经小于6mm的金属隔栅或隔离网。8. 切配间地面应用不透水材料铺砌,墙裙应贴有浅色瓷砖到墙顶,并无污迹和食物残渣,墙壁、天花板的涂料无脱落、无霉斑。9. 切配台应用色标分隔成三个区域,分别为荤菜切配区(红色)、素菜切配区(绿色)、水产切配区(黄色),三个切配区分别设置专用刀具及砧板,以相同色标识。10. 烹调间卫生要求:灶面及灶台墙壁应无油污、无积灰、无食物浅渣、排烟罩不滴油。11. 备餐间的洗手池水龙头应为非手动式,墙壁贴“六步洗手法”图示,备有洗手(液),消毒液及干手设施。12. 备餐间的门应能自动关闭,若不能双向开闭,则宜开向备餐间内。13. 备餐间与烹调间之间应设专用供菜通道,通道口设门。14. 备餐间用紫外线灯(波长200-275mm)应按功率不小于1.5w/ m3设置,紫外线灯安装反光罩,强度大于70uw/cm2,居中悬挂,离地不超2米高度。开关设于室外,并加贴标识。15. 食品和非食品库房应分开设置,食品主食、副食、调味品等应分架存放,宜分库存放。贮存场所、设备应保持清洁无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。16. 洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠药、灭蟑药等有毒有害物品不得进入食品仓库、加工区和备餐间。17. 食品原料仓库应设货架,离墙壁离地面超过10厘米。18. 食品添加剂应设专柜,柜子加锁并标识“食品添加剂”字样。19. 仓库所有物品上架,按品种分区存放,货架上加贴标签,标注品名生产日期、保质期等相关信息。
开展食品安全事故模拟演习,通过情景的模拟,将一次典型食品安全事故的发生、报告、先期处置、现场检查、初步调查、后期处置6个环节依次呈现。通过演练,使学校师生真实了解事故应急处置的程序、环节、内容和相关细节,检验了《校园食品安全应急预案》,提高了师生的应急处置能力。

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4,如何对餐厅员工培训

首先需要对员工要有一定的物质和精神保障,如果你的待遇比其他店好,他们肯定给你把活干漂亮,不要老是要求别人,先做个良心老板,
一般从个人卫生,食品卫生,服务礼仪等出发
在这里暂且不去争论是否需入职培训,而是分析我国现在餐饮业对新员工的培训方式问题。 餐饮业服务员流动性大,如何培训服务员,使新入职服务人员尽快独立上岗,成为前厅培训工作的重点。今天就整理了餐厅服务员的培训内容,希望能对于提高餐厅服务从业人员素质,规范操作技能,提高服务质量和服务水平,促进地方饮食业健康发展,起到一定的作用。 在对餐厅新服务人员进行培训时,通常包括以下内容: (1) 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁,补充工作台内洁净餐具。 (2) 清理茶水档内茶渣杂物,清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。 (3) 协助厅面工作,如打送热开水,帮助理台。 (4) 收拾及集中存放用过的台布席巾,以便洗衣厂清洗。 (5) 负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。 (6) 尽量避免用具破损,轻拿轻放,要令自己对工作尽责。 (7) 勤苦耐劳,服从上司分配指派,认真做好工作。 领位服务员的岗内培训内容 在对领位服务员进行培训时,一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。 (1) 仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。 (2) 做好开餐前的准备工作,摆正清洁咨客台,备好干净的菜单、台卡。 (3) 负责接受宾客的订餐,包括电话预订和当面预订,接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话,订餐人数、时间、位置或其他要求,然后作好记录,报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。 (4) 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座,免使楼面有过分挤迫或疏落感觉,遇有粗鲁或衣着随便的客人,应带往偏角处就餐,勿带近门口位,以免影响观瞻,只是语言态度需多加尊重。 (5) 负责了解餐厅内情况,以便随机应变地安排。 (6) 要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座,勿只顾自己前行。 (7) 负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。 (8) 负责为就餐客人递送菜单,开胃酒单及推销餐前酒,回答适当问询。 (9) 负责接听电话,并及时通知受话人。 (10) 餐厅是客人消费的场所,为保证客人进餐的舒适和高雅,非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人,一般谢绝参观。 (11) 要兼作公关,不但与同事、上司保持良好关系,还要多与客人打交道,熟记宾客姓名,当客人再惠顾时热情招呼。
我认为餐厅员工培训可以围绕工作的责任感和服务礼仪方面开始。首先,你要让员工知道工作的重要性,是对员工个人的重要性,例如好好工作会带来什么之类的。只有让他们开始热爱工作了,才可以说下面的其他培训。其次,就是服务礼仪了。也是我认为最最重要的一点。尤其对餐厅来说,员工对客人是否服务周到,客人是否满意,直接就影响着客人还会不会来。
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