糖类对人体有什么影响这个问题有三个方面,糖蛋白是细胞膜的成分之一，粘蛋白是结缔组织的重要成分，神经组织中含有糖脂，而糖是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分,因此，糖类是维持人类生命的重要能量,糖类不保护肝脏的功能和排毒,充足糖类可以减少体内不必要的蛋白质消耗。
糖类对人体有什么影响这个问题有三个方面。首先，它构成了人体组织。糖蛋白是细胞膜的成分之一，粘蛋白是结缔组织的重要成分，神经组织中含有糖脂，而糖是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分。血液中一定有一定量的血糖。血糖含量不足时，神经系统得不到。二是供给热能，糖类是人体热能的主要来源；第三是调节重量的功能。糖类在人体内的正常代谢与脂肪和蛋白质的代谢密切相关。比如糖类代谢异常，首先会影响体内脂肪的不完全氧化，产生有害物质。充足糖类可以减少体内不必要的蛋白质消耗。糖类不保护肝脏的功能和排毒。它能结合或破坏细菌毒素和一些化学毒物，最终形成无害物质。所以人患肝炎的时候，多吃糖是原则。因此，糖类是维持人类生命的重要能量。
2、在面点制作中,常用的 糖类有几种?各有什么作用?粗砂糖——白砂糖，颗粒较粗，可用于制作面包、蛋糕或涂抹在饼干表面。细砂糖——是一种常用于烘焙食品生产的糖，除了少数品种，其他都适用，比如奇峰饼等。糖粉——一般用于蒙砂或奶油装饰以及含水量较少的产品，红糖——红糖含有糖浆和蜂蜜的浓郁香味，常用于烘焙产品中颜色较深或香味较浓的产品。蜂蜜——主要用于蛋糕或糕点中，增加产品的风味和色泽，转化糖浆——砂糖加水加酸煮沸一定时间，冷却到合适的温度。这种糖浆可以长时间保存而不结晶，多用于中式月饼皮、沙琪玛及各种产品中代替砂糖，葡萄糖浆，单糖，是淀粉经过酸水解后的最终产物。含有少量麦芽糖和糊精，可以用在一些蛋糕里。麦芽糖浆——是淀粉经过酶或酸解后的产物，是一种二糖，含有麦芽糖和少量糊精及葡萄糖。焦糖-糖被加热熔化使其变成棕色和黑色，用于调味或代替色素，翻转糖——将翻转的糖浆搅拌凝固成块状，用于蛋糕、西点的表面装饰。
