学校食堂食品安全管理方案，学校食堂食品安全管理制度有哪些

来源：整理时间：2023-09-02 08:29:28 编辑：挖葱教案手机版

本文目录一览

1，学校食堂食品安全管理制度有哪些
2，校园食品安全防范措施
3，谁能提供学校食堂的管理制度
4，食堂就餐应急预案
5，食堂管理办法文章

1，学校食堂食品安全管理制度有哪些

餐饮单位经营者禁止采购以下食品：（一）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变...学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本制度。一、严格把好食品采购...

学校食堂食品安全管理制度有哪些

2，校园食品安全防范措施

第一，加强食品卫生安全的教育；第二，建立食品卫生安全的监督机制和责任制度，第三，专人负责，加强食品卫生安全的监管，第四。制定相关食品卫生安全事故的处置预案。

只能是加强监管了

校园食品安全防范措施

3，谁能提供学校食堂的管理制度

第一章　总则　　第一条　为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》,制定本规定。　　第二条　本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。　　第三条　学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。第二章　食堂建筑、设备与环境卫生要求　　第四条　食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。　　第五条　食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。　　第六条　食堂加工操作间应当符合下列要求：　　（一）最小使用面积不得小于8平方米；　　（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；　　（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；　　（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；　　（五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。

谁能提供学校食堂的管理制度

4，食堂就餐应急预案

为进一步贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》等文件精神，切实加强学校卫生安全工作的管理，落实工作责任，确保学校师生的身体健康和生命安全，特制定此应急预案。一、成立安全领导组：组长：张明超副组长：古小庆杨永谦马志伟汪全成员：陈大茂游定明熊登贵徐彬陈富新袁崇贵刘玉珍李孟祥二、应急措施1、把好进货关，食堂所进食品，必须证照齐全，经校方专职人员检验合格后，方可放进校门。2、每天不定时检查商店食品，发现变质过期食品，一律销毁，并按学校规定顶格处理。商店售货员必须严格按操作规程售货。3、为保证学生安全就餐，一日之餐派专人监督食堂员工，按要求操作，不加工变质及不合格食品。4、非操作人员一律不得进入操作间及库房，以防投毒。保卫科派专人把守各道口，严防外来食品进入学校。5、一日之餐坚持“先品尝，后出售”，并对各种食品24小时留样。6、开饭时间派10名学生，2名保安帮助维持秩序，必要时疏散学生，并要求学生排队，文明就餐，不乱丢杂物。7、在各楼梯口设立“请别拥挤”，“当心路滑”等警示标志，提醒学生注意安全，在最拥挤的时候派专人引导学生上下楼梯。（慢行，右上左下）8、严禁学生在食堂喝酒，追逐打骂，开玩笑等。

5，食堂管理办法文章

不会！！！！！！

食堂设备要洁净无毒 1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。 2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。 3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。三、从业人员要健康卫生 1、所有食堂人员均要持两证（健康证和卫生知识培训合格证）上岗，锅炉上岗证。 2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。 3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。四、食品卫生要确保安全 1、严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。3、加工时用具要消毒过。4、加工食品必须做到熟透，大块食品中心温度不低于70摄氏度。5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。6、所有餐具设专人负责消毒。五、管理监督要严格有力1、学校总务处、膳管负责对食堂的卫生安全管理、监督。2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。4、对食堂卫生采取两套人马监督：一是学校组织师生不定期督查；二是在食堂负责人组织下进行互相督查，发现不符合要求的责令返工，并扣取一定考核分。