由于加工简单，许多面粉和大米中没有的营养成分都保存在粗粮中,杂粮是我国传统的出口产品，一直以出口原粮为主,杂粮的概念是相对于水稻、玉米、小麦等大型粮食作物而言的,Small杂粮是小杂粮和豆类作物的俗称,中国小杂粮生产历史悠久，品种资源丰富，是世界上重要的小杂粮生产国。
杂粮的概念是相对于水稻、玉米、小麦等大型粮食作物而言的。Small 杂粮是小杂粮和豆类作物的俗称。一般指生长期短、种植面积小、种植地域性强、种植方式特殊、用途特殊的各种粮豆。主要包括荞麦(荞麦、苦荞)、燕麦、黍稷、籽粒苋、薏苡仁、青稞、绿豆、红小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆、黑豆。中国小杂粮生产历史悠久，品种资源丰富，是世界上重要的小杂粮生产国。同时，中国小杂粮品种繁多，品质优良，许多区域名优品种经过长期培育驯化，在国际市场上具有明显的资源优势、价格优势和生产优势。随着人们需求和饮食结构的改善，小杂粮的需求量越来越大，名优产品供不应求。杂粮是我国传统的出口产品，一直以出口原粮为主。出口市场主要集中在日本、韩国、港澳台、东南亚等周边国家和地区，较少出口到西欧市场。小杂粮大宗出口主要有芸豆、红小豆、荞麦、蚕豆、绿豆、高粱、小米、豇豆、扁豆。
粗粮主要分为三类:谷类、豆类和薯类。一.谷物1。玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含有丰富的镁和硒，具有全面的保健功能。玉米中含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的参与下，能产生谷胱甘肽氧化酶，具有抗衰老、抗衰老的作用。2.紫米和普通米的区别在于，它的种皮上有一层薄薄的紫色物质。紫米煮饭很香很糯。作为滋补品，被称为紫糯米或“药谷”。紫米熬制的米粥清香、有光泽、绵软可口。因其营养丰富，滋补效果好，被称为“补血米”、“长寿米”。3、高粱高粱味甘性温，有健脾益胃的功效。对于消化不良的小儿，宜将高粱放入锅中炒熟，去壳研末，每次服用2 ~ 3克。但高粱性温，含有具有收敛止泻作用的鞣酸，不适合便秘。
3、那些粮食属粗粮与我们平时吃的精米、白面等面粉、大米相比，粗粮主要有玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如大豆、绿豆、红豆、绿豆等。由于加工简单，许多面粉和大米中没有的营养成分都保存在粗粮中，比如含有较多的膳食纤维，富含B族维生素。但碳水化合物含量低于面粉和大米。
